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4种可口的[鸡蛋仔]的做法和食谱超赞的

  

鸡蛋仔 

4种可口的[鸡蛋仔]的做法和食谱超赞的

用料  低粉140g鸡蛋两个无铝泡打粉7g木薯粉28g白砂糖140g淡奶28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶)水140ml玉米油28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)鸡蛋仔的做法  

    粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀

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    麵糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础麵糊了。可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什幺问题

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    **模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可

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    挤入麵糊,麵糊的份量可以参考下图,就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,麵糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里

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    每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了

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    用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来

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    热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了

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    所以想要裹起来就要趁热操作

    话说啊,大家觉得鸡蛋仔应该是个什幺状态才算完美?

    我喜欢的外脆里嫩,不要太结实,QQ有弹性

    鸡蛋仔的味道很简单,无非就是单纯的蛋香,奶香

小贴士

这个配方里加了一样木薯粉。 
东南亚点心常用的东西。 
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。 
淘宝就肯定有啦 
没有的话,可以用粟米生粉代替看看。

豆沙鸡蛋仔

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用料  低粉100克红豆沙适量黄油30克牛奶40克蛋2个糖20克泡打粉1/2小勺香草精1/4小勺豆沙鸡蛋仔的做法  

    鸡蛋加上糖,打发,打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失

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    筛入低筋麵粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化

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    拌均匀,无乾粉

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    倒入融化的黄油,再拌均匀,此步藉助了打蛋器

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    再倒入牛奶

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    继续拌均匀,又藉助了打蛋器

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    小丸子机的每窝里刷薄油,每窝舀入半窝的麵糊

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    中小火加热,舀完一圈,就正好开始放入豆沙,每窝里放1小块(1小勺左右吧)

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    放完红豆沙,再依次舀麵糊把红豆沙盖住

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    用不鏽钢勺子试试,如果下面部分已烤定型了,勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了,翻个身吧,再慢慢转动,烤至小球全身金黄就可以了

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金黄南瓜鸡蛋仔糕

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用料  鸡蛋4个低粉190克南瓜牛奶90克细砂糖50克香草精适量(我没加)泡打粉1+1/3小匙黄油52克金黄南瓜鸡蛋仔糕的做法  

    牛奶80克+南瓜泥50克  粉碎机中打匀,然后取混合物90克

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    鸡蛋加糖

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    打发成细緻光滑的泡沫,体积约为原来的3倍左右。提起打蛋头滴落的蛋液纹路明显,写字的话字迹不会马上消失

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    低粉和泡打粉混合后过筛,加入打好的蛋液中拌匀,再加入隔水融化的黄油拌匀

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    将南瓜牛奶加入拌匀、再加入香草精拌匀

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    丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入做好的蛋糕糊

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    烤至可以翻动时,再以竹籤将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可(全程小火)

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奶香鸡蛋仔

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用料  鸡蛋1个(50克)白糖37克牛奶55克玉米油25克麵粉50克玉米澱粉(粟粉)10克泡打粉2克奶香鸡蛋仔的做法  

    鸡蛋打入无油无水的大碗中,加入白糖,用打蛋器打发,打至浓稠,颜色变淡,体积变大

    加入牛奶,继续打匀

    加入玉米油,打匀

    最后筛入麵粉,粟粉和泡打粉,打匀。静置30分钟

    鸡蛋仔机在燃气灶上加热,抹油,倒入鸡蛋糊。然后就是两面翻面烤啦,这个要看个人的领悟力了,反正我是一直做不出漂亮的样子,不过吃起来还不错啦

小贴士

鸡蛋仔机在倒入麵糊前一定要加热哦,外壳才能脆脆的,麵糊不要倒得太满,否则合上容易溢出哦。

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